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13-Salage Affinage
Published : 2010-06-25 - Duration : 00:42 - View : 20
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Description :
Le fromage est placé en salaison pendant quelques heures. Le sel pénètre à l'intérieur du fromage. Le fromage a un aspect clair et très peu de goût jusqu'alors. Il va être affiné pendant 3 mois en coopérative. La croûte, orangée, va se former. Les ferments vont travailler dans la pâte et faire apparaître le goût particulier de cet ex...
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